Venerdì, 3 febbraio cena “Nnanzi lu Fucalire”

Era il tempo dei camini. I paesi del profondo Sud si riconoscevano dai comignoli fumanti. La sera, tutti a casa, riuniti intorno al camino. I più piccoli mangiavano pane col pomodoro, i grandi invece, inzuppavano il pane nellu “cauteddhu”. E mentre la fiamma ondeggiava nel camino, alta e ampia, la nonna raccontava, ai figli e ai nipoti, la favola della merla: “Durante un inverno mite di tanti secoli fa una merla bianca, che doveva far nascere i suoi piccoli e gradiva un pò di freddo, se la prese con il mese di Gennaio, deridendolo. Allora Giove chiamò i venti più freddi e fece pure nevicare. La merla gradiva il freddo ma non fino a quel punto. Allora per far nascere meglio i suoi piccoli si mise accanto ad un camino fumante. Il fumo annerì a tal punto le piume dei merli che da allora sono nere come il carbone.” Da allora gli ultimi tre giorni del mese sono i giorni più freddi dell’ anno: ”i giorni della merla”.

I camini, in molte case, sono spenti ma noi ogni anno, ci prepariamo con cura a rivivere la magia della tradizione con una la “Serata dei Camini“, appuntamento ormai giunto al quinto anno. Per esigenze di calendario la serata della Merla verrà proposta quest’anno Venerdì, 3 Febbraio. Come sempre la Masseria Melcarne riaccende, per la suggestiva serata, i camini della tradizione in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”,  i muersi fritti,  i pezzetti di carne alla pignata, spiedoni di carne alla brace e altri vengono cotti, in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini delle salette e sulle stufe, creando una calda e suggestiva atmosfera…..che si conclude in dolcezza con calde ciambelline di patate dolci.

Ecco di seguito il menù della cena  “Nnanzi allu focalire”

APERITIVO DI BENVENUTO

“Cauteddhu” cu llu pane rrustutu e cu lla cazzateddha

(Zuppa di pomodori de ‘mpisa, peperoncini e spunzali )

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Rattunera di carciofi (sformato di pane e carciofi)

Minestra di fogghie mische e carni a pignatu (Sprusciuni, cicureddhre, zanguni, rattariepuli, paparine….)

Funghi tutti pari cotti nel coccio

Muersi fritti a pignatu (piselli secchi, rape e pane fritto)

Cipolle  rrustute allu fuecu

Baccalà gratinato con panatura di finocchi 

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Cocule di pane integrale elle erbette selvatiche con fonduta al pecorino

Sagnette con funghi cardoncelli, capocollo di Martina Franca e battuto di pomodori secchi

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“Lu Pignatu” di vitello

Spiedoni di carni e ortaggi alla brace

Patate rrustute allu fuecu con olio extra vergine d’ oliva

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“Subbràtaula”

Panzerotti con marmellate di Melcarne

Ciambelline calde di patate dolci con crema all’ arancia

Rosoli e Moscato di Trani

 

Costo a persona € 30,00 incluse bevande (Acqua minerale e vino in bottiglia “Il Rosso” di Masseria Melcarne)

MENU’ BAMBINI

Cazzateddha con cauteddhu

Sagnette al Sugo

Spiedino (salsiccia-bombetta-pollo)

Patatine fritte

Costo Menù Bambini € 15,00 incluse bevande (Acqua minerale e Coca Cola o Fanta)

Per info e prenotazioni  368.958324