Nelle campagne di Surbo, proprio dov’è situata Masseria Melcarne, cresce un’erba spontanea che gli abitanti della zona (e solo loro!) usano per le loro ricette antiche: si tratta de “li alessandri”.
Si tratta di una verdura tipica della zona, dal sapore molto forte, concentrato, e molto profumata. Si possono preparare assieme alle “pittule”, ma anche arrostiti e mangiati con l’insalata. Li si usa anche per condire un semplice piatto di pasta. Ma il gusto migliore, indubbiamente lo si ottiene friggendoli. Arrotolandoli all’interno di una pastella fatta con uova, farina, sale, pepe e formaggio: esattamente come si friggono le “pittule”, li si avvolgono nell’impasto. Mangiati caldi hanno un gusto talmente deciso che sprigionerà come d’incanto nei vostri sensi tutta la ruvida bontà casereccia dei nostri nonni. Loro sì che, con la loro sapienza, riconoscevano e coglievano nelle campagne questi sapori oggi sconosciuti alla maggioranza!
