Così come l’arte e la storia del Salento, anche la cucina e la tradizione vinicola sono parte del prezioso patrimonio culturale della nostra terra. Una cucina in cui la semplicità si trasforma in piacevolezza, dove i piatti migliori sono schietti, veraci e impreziositi dalla qualità degli ingredienti.
Si rinnova per il quarto anno la ormai tradizionale serata de “Lu giurnu te la merla” cena “Nnanzi allu focalire”.
Venerdì 29 Gennaio, Masseria Melcarne ripropone la suggestiva serata in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”, i muersi fritti, i pezzetti di carne alla pignata, spiedoni di carne alla brace e altri vengono cotti, in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini delle salette e sulle stufe, creando una calda e suggestiva atmosfera che si conclude in dolcezza con calde ciambelline di patate dolci.
Una serata nel ricordo degli antichi sapori delle nostre terre con un menu’ ricco di sensazioni e specialità.
Aperitivo di benvenuto
“Cauteddhu” cu llu pane rrustutu e cu lla cazzateddha
(Zuppa di pomodori mpisi, peperoncini e spunzali )
Rattunera di carciofi
(sformato di pane e carciofi)
Minestra di fogghie mische e carni a pignatu
(Sprusciuni, cicureddhre, zanguni, rattariepuli, paparine….)
Muersi fritti
(piselli secchi, rape e pane fritto)
Funghi misti con grano stumpatu cotti nel coccio
Cipolle rrustute allu fuecu
Baccalà arrostito con puntarelle di cicorie
Minchiarieddhi di grano con cicorielle selvatiche su crema di cannellini
Trucioli d’ orzo con rape e funghi cardoncelli
“Lu Pignatu” di trippa
Spiedoni di carni e ortaggi alla brace
Patate rrustute allu fuecu con olio extra vergine d’ oliva
“Subbràtaula”
Dolcetti di frolla con marmellate di Melcarne
Ciambelline calde di patate dolci con crema all’ arancia
Moscato di Trani “Piani di Tufara”
Costo a persona € 30,00 incluse bevande
(Acqua minerale e vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne)